Cara Memilih GN Pan

Cara Memilih GN Pan

Jika anda berada dalam industri katering, anda mungkin sudah biasa dengan GN Pans. Cara memilih GN Pan boleh membuat perbezaan yang besar dalam operasi masakan anda.

Apabila kita sebut GN Pan, kita merujuk kepada Gastronorm Pan, iaitu bekas dengan dimensi luar yang diukur dalam standard gastronorm. Kami mendapat "GN" daripada "GastroNorm" , jadi kami mempunyai GN Pan. Perlu diingat bahawa bekas jenis ini juga dikenali dengan pelbagai nama lain dengan merujuk kepada penggunaannya, katakan Steam Table Pan (kerana ia digunakan dalam meja stim atau dewan makanan panas) dan Food Pan (untuk kegunaannya dalam pelbagai perkhidmatan makanan. berkenaan).

Secara umum, kuali GN mengikut saiz gastronorm piawai dan merupakan kuali pelbagai guna untuk memasak, menyimpan dan menghidangkan makanan. Ia boleh digunakan dalam meja wap, hidangan yang melecet, dan juga pada meja paparan atau diletakkan di dalam peti sejuk.

Di bawah menyenaraikan perkara utama untuk dipertimbangkan apabila anda perlu membuat keputusan dalam membeli GN Pan.

Pertama sekali, anda perlu menentukan saiz dan kuantiti GN Pan yang diperlukan. Ini sangat bergantung pada penggunaan dan tujuan anda. Anda perlu mempertimbangkan jumlah makanan yang biasa anda kendalikan dan ruang di dapur anda. Keperluan boleh sangat berbeza untuk pengguna rumah (dapur rumah) dan pengguna restoran (dapur komersial).

Di bawah ialah carta saiz GN Pan:

Kuali GN 1/1 – 530 x 325mm (GN Penuh)

Kuali GN 2/1 – 650 x 530mm (GN Berganda)

Kuali GN 2/4 – 530 x 162mm (GN Dua Perempat)

Kuali GN 2/3 – 354 x 325mm (GN dua pertiga)

Kuali GN 1/2 – 325 x 265mm (Separuh GN)

Kuali GN 1/3 – 325 x 176mm (Satu pertiga GN)

Kuali GN 1/4 – 265 x 162mm (Suku GN)

Kuali GN 1/6 – 176 x 162mm (GN Keenam)

Kuali GN 1/9 – 108 x 176mm (GN Kesembilan)

Carta di atas memberi anda idea tentang saiz gastronorm. Dalam cara lain untuk menentukan bilangan Kuali GN yang diperlukan, anda juga perlu mempertimbangkan jumlah kuali, yang akan bergantung pada kedalaman kuali. Sesetengah daripada anda mungkin mencampur dan memadankan saiz dan kedalaman yang berbeza, malah mungkin perlu mempertimbangkan untuk menggunakan penutup kuali GN dengan potongan berlekuk untuk senduk atau spatula.

Ciri sifatnya yang kuat menjadikannya sesuai untuk pelbagai suhu daripada memasak ketuhar kepada penyejukan. Ia juga tahan lama. Berbilang tugas juga merupakan salah satu kelebihannya. Anda boleh menggunakan bekas GN keluli tahan karat yang sama dari penyediaan makanan, memasak, dan juga persembahan dan penyajian makanan. Ini menjimatkan masa untuk menukar dan membersihkan kuali makanan.

Apabila memilih kuali GN keluli tahan karat, salah satu pertimbangan penting ialah jenis keluli tahan karat kuali. Terdapat pelbagai jenis keluli tahan karat, yang mewakili tahap keupayaan rintangan karat dan kakisan yang berbeza. Berikut adalah beberapa jenis keluli tahan karat yang biasa digunakan dalam kuali GN:

Keluli Tahan Karat 18/8: Keluli tahan karat jenis ini, juga dikenali sebagai keluli tahan karat 304, adalah salah satu gred yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Ia mengandungi 18% kromium dan 8% nikel, menawarkan ketahanan yang sangat baik terhadap kakisan, pewarnaan dan pengoksidaan. Kuali GN yang diperbuat daripada keluli tahan karat 18/8 sangat tahan lasak, mudah dibersihkan dan mengekalkan penampilannya walaupun dengan penggunaan yang kerap.

Keluli Tahan Karat 201: Keluli tahan karat jenis ini mengandungi jumlah nikel dan kromium yang lebih rendah berbanding keluli tahan karat 18/8. Walaupun ia menawarkan ketahanan yang baik terhadap kakisan dan mengekalkan kekuatannya pada suhu tinggi, ia mungkin lebih terdedah kepada pewarnaan dan perubahan warna dari semasa ke semasa. Kuali GN yang diperbuat daripada keluli tahan karat 201 adalah pilihan kos efektif dan sesuai untuk keperluan penyediaan dan penyimpanan makanan standard. Walau bagaimanapun, ia mungkin tidak tahan lama dan estetik seperti kuali dalam keluli tahan karat gred tinggi.

Ia adalah bahan yang kuat dengan takat lebur yang tinggi. Disebabkan ketelusannya, ia adalah pilihan yang baik untuk penyimpanan makanan kerana anda boleh melihat isi dalamnya dengan mudah. Ia juga selamat untuk ketuhar gelombang mikro tetapi tidak boleh digunakan dengan memasak api terbuka atau digunakan dalam ketuhar.

Ia adalah bahan seperti seramik dan tidak sekuat keluli tahan karat dan polikarbonat. Ia tidak baik untuk mengalirkan haba. Oleh itu ia tidak sesuai untuk memasak atau digunakan dalam ketuhar. Bekas Melamin GN biasanya untuk penyejukan, penyimpanan makanan dan tetapan paparan bufet.

Sebagai kesimpulan, saiz dan bahan berhubung tujuan penggunaan dan jenis makanan adalah kriteria utama dalam memilih GN Pan.

Jika anda tidak pasti cara membuat keputusan, anda boleh berunding dengan vendor katering anda berdekatan untuk mendapatkan nasihat profesional.

Sunnex membawa sut GN Pans dengan kegunaan profesional. Jika anda berminat dengan Kuali Gastronorm kami, sila lihat brosur kami.