Gambaran Keseluruhan Bekas/Kuali Gastronorm

Gastronorm ialah piawaian Eropah untuk saiz dulang dan bekas peralatan dapur yang biasa dilihat di seluruh dunia dalam industri katering dan makanan profesional, serta di bahagian tertentu pasaran pengguna mewah.

Piawaian gastronorm mula diperkenalkan di Switzerland pada tahun 1964 dan menjadi piawaian rasmi Eropah pada tahun 1993 dengan piawaian EN 631.

Format asas dipanggil "GN 1/1" dan berukuran 530×325 mm, dengan saiz Gastronorm lain ialah gandaan dan subgandaan saiz modul asas ini. Bekas gastronorm membolehkan penyimpanan, pengangkutan, pemprosesan dan penyajian yang fleksibel, cekap dan serasi serta boleh disesuaikan untuk rak, pengangkutan di atas troli dan tali pinggang penghantar, selamat penempatan sementara dalam sinki yang serasi, meja kerja, peti sejuk, peti sejuk beku, ketuhar, panas tempat mandi air, dan mesin basuh pinggan mangkuk yang serasi, atau paparan.

Produk lain yang telah menggunakan format Gastronorm termasuk papan pemotong dan tikar tidak melekat. Banyak produk makanan profesional bahkan dibungkus untuk keserasian optimum dengan bekas Gastronorm, seperti saiz asas piza, roti pra-bakar atau sayur-sayuran beku.

Bahan yang paling biasa digunakan untuk bekas adalah sama ada keluli tahan karat atau plastik (telus atau tidak telus). Dulang pembakar boleh disusun dan bekas keluli tahan karat biasanya digunakan untuk memasak dalam ketuhar, manakala varian polikarbonat dan polipropilena sesuai untuk penyimpanan makanan sejuk. Bekas porselin atau melamin digunakan untuk paparan.